Pin
Send
Share
Send


Kukurydza, znany również jako kukurydza i Indyjska kukurydza, to dowolna z różnorodnych form hodowlanych rocznej trawy zbożowej (rodzina Poaceae) tego gatunku Zea Mays L lub nasiona tej rośliny, która rośnie jako duże ziarna ustawione w rzędach na „kłosie” lub „kolbie”. Ogólnie termin kukurydza, który jest terminem popularnym w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Nowej Zelandii i Australii dla tej rośliny i nasion to ogólny brytyjsko-angielski termin w Europie na ogólnie ziarna zbóż lub główna uprawa w regionie, na przykład pszenica w Anglii lub owies w Szkocji i Irlandii. W Stanach Zjednoczonych ta niezbędna uprawa osadników wyprzedziła oznaczenie kukurydzy.

Kukurydza pochodziła z Nowego Świata, została udomowiona w Mezoameryce przez 3500 lat p.n.e., a następnie rozprzestrzeniła się na kontynenty amerykańskie. Rozprzestrzenił się na resztę świata po kontaktach europejskich z Amerykami pod koniec XV wieku i na początku XVI wieku.

Kukurydza to roślina ważna ekonomicznie, szczególnie szeroko uprawiana w Stanach Zjednoczonych, gdzie jest wiodącą rośliną zbożową, przed pszenicą, owsem, ryżem i tak dalej. W miarę jak kukurydza rozwija się w zakresie przetrwania i rozmnażania, ma ona również wartość dla ludzi. Wykorzystywane są wszystkie części tej ogólnie wysokiej rośliny, wraz z łodygami przeznaczonymi na paszę dla zwierząt gospodarskich, a także papier i tablica, kolby i ziarna na żywność i do produkcji paliwa, łupiny tamales i jedwab do herbaty leczniczej. Kukurydza stanowi podstawę takich produktów jak burbon, mąka kukurydziana, olej kukurydziany, mąka kukurydziana, skrobia kukurydziana, syrop kukurydziany i skrobia do prania, a wielokolorowa kukurydza indyjska służy do celów dekoracyjnych (Herbst 2001).

Termin kukurydza wywodzi się z hiszpańskiej formy Indian Arawak dla rośliny. To się nazywa mielies lub smakosze w południowej Afryce.

Hybrydowa kukurydza jest preferowana przez rolników nad konwencjonalnymi odmianami ze względu na wysoką wydajność ziarna, ze względu na heterozję („wigor hybrydowy”). Kukurydza jest jedną z pierwszych upraw, w przypadku których odmiany modyfikowane genetycznie stanowią znaczną część całych zbiorów. Ludzka kreatywność rozwinęła wiele odmian kukurydzy, w tym odpornych na choroby i owady. Z drugiej strony starania o utrzymanie cen w Stanach Zjednoczonych doprowadziły do ​​wprowadzenia federalnych programów wspierania cen, które rozpoczęły się w 1933 r., W których rolnicy otrzymywali zapłatę za niesadzenie kukurydzy i odłogowanie obszarów, na których nie mogli uprawiać żadnych rodzajów upraw. Stało się tak pomimo rzeczywistości ogromnej liczby ludzi głodujących w innych narodach.

Fizjologia kukurydzy

Podczas gdy niektóre odmiany kukurydzy osiągają wysokość 7 metrów (23 stóp) w określonym miejscu, kukurydza komercyjna została wyhodowana na wysokości około 2,5 metra (8 stóp). Dwie najbardziej słodkie kukurydzy są zwykle krótsze niż odmiany kukurydzy polowej.

Łodygi powierzchownie przypominają bambusowe laski, a stawy (węzły) mogą znajdować się w odległości 20-30 centymetrów (8-12 cali). Kukurydza ma bardzo wyraźną formę wzrostu, dolne liście są jak szerokie flagi, o długości 50–100 centymetrów i szerokości 5–10 centymetrów (2-4 stopy na 2-4 cale); łodygi są wyprostowane, tradycyjnie na wysokości 2-3 metrów (7-10 stóp), z wieloma węzłami, zrzucając liście flag w każdym węźle. Pod tymi liśćmi i blisko łodygi rosną uszy. Rosną około 3 centymetrów dziennie.

Męski kwiat kukurydzy, np. Frędzel kukurydzianyKukurydziany kwiat żeński, m.in. jedwab kukurydziany

Uszy są żeńskimi kwiatostanami (kępami kwiatów), szczelnie przykrytymi kilkoma warstwami liści i tak zamkniętymi w łodydze, że nie ujawniają się łatwo, dopóki nie pojawią się jasnożółte jedwabie z wirującego liścia w koniec ucha. Jedwab to wydłużone znamiona, które wyglądają jak kępki włosów, początkowo zielone, a później czerwone lub żółte. Sadzonki na kiszonkę są jeszcze gęstsze i zapewniają jeszcze niższy odsetek kłosów i więcej materii roślinnej. Niektóre odmiany kukurydzy zostały wyhodowane w celu wytworzenia wielu dodatkowych rozwiniętych kłosów, i są one źródłem „młodej kukurydzy”, która jest używana jako warzywo w kuchni azjatyckiej.

Wierzchołek łodygi kończy się frędzelkiem, kwiatostanem męskich kwiatów. Pręciki kwiatu wytwarzają lekki, puszysty pyłek, który jest przenoszony na wiatr na żeńskie kwiaty (jedwabie) innych roślin kukurydzy. Każdy jedwab może zostać zapylony w celu wyprodukowania jednego ziarna kukurydzy. Młode uszy można spożywać na surowo, z kolbą i jedwabiem, ale gdy roślina dojrzewa (zwykle w miesiącach letnich) kolba staje się twardsza, a jedwab wysycha do niejadalności. Pod koniec sierpnia jądra wyschły i trudno je przeżuć bez gotowania najpierw delikatnego we wrzącej wodzie.

Kukurydza jest fakultatywną, długonocną rośliną i kwiatami w ciągu określonej liczby dni wzrostu> 50 ° F (10 ° C) w środowisku, do którego jest przystosowana (Coligado i Brown 1975; Trapani i Salamini 1985; Poethig 1994; Granados i Paliwal 2000). Fotoperiodyczność (i spóźnienie) może być ekscentryczna w tropikalnych odmianach, gdzie w długich dniach na wyższych szerokościach geograficznych rośliny będą rosły tak wysoko, że nie będą miały wystarczająco dużo czasu na wyprodukowanie nasion, zanim zostaną zabite przez mróz. Wielkość wpływu długich nocy na liczbę dni, które muszą upłynąć, zanim kwiaty kukurydzy zostaną genetycznie przepisane i uregulowane przez system fitochromowy.

Jądro kukurydzy ma owoc owocowy połączony z łupiną, typową dla traw. Ma strukturę zbliżoną do wielu owoców, z tym wyjątkiem, że poszczególne owoce (jądra) nigdy nie łączą się w jedną masę. Ziarna są wielkości grochu i przylegają w regularnych rzędach dookoła białej, zwartej substancji, która tworzy ucho. Ucho zawiera od 200 do 400 ziaren i ma od 10-25 centymetrów (4-10 cali) długości. Są w różnych kolorach: czarno-niebieski, niebiesko-szary, czerwony, biały i żółty. Po zmieleniu na mąkę kukurydza daje więcej mąki i dużo mniej otrębów niż pszenica. Jednak nie ma glutenu białkowego pszenicy, a zatem sprawia, że ​​wypieki mają słabą zdolność do wzrostu.

Odmiana genetyczna, która gromadzi więcej cukru i mniej skrobi w uchu, jest spożywana jako warzywo i nazywa się kukurydzę cukrową.

Niedojrzałe pędy kukurydzy gromadzą silną substancję antybiotykową, DIMBOA (2,4-dihydroksy-7-metoksy-1,4-benzoksazyn-3-on). DIMBOA jest członkiem grupy kwasów hydroksamowych (znanych również jako benzoksazinoidy), które służą jako naturalna obrona przed szeroką gamą szkodników, w tym owadów, grzybów chorobotwórczych i bakterii. DIMBOA znajduje się również w pokrewnych trawach, zwłaszcza pszenicy. Mutant kukurydzy (BX) pozbawiony DIMBOA jest bardzo podatny na atak mszyc i grzybów. DIMBOA jest również odpowiedzialny za względną odporność niedojrzałej kukurydzy na siewniki kukurydzy europejskiej (rodzina Crambidae). W miarę dojrzewania kukurydzy spada poziom DIMBOA i odporność na siewniki kukurydzy.

Genetyka i taksonomia

Wszystkie odmiany kukurydzy mają 10 chromosomów (n = 10). Łączna długość chromosomów wynosi 1500 centymorganów (cM). Niektóre chromosomy kukurydzy mają tak zwane „gałki chromosomalne”: wysoce powtarzalne domeny heterochromatyczne, które zabarwiają się ciemno. Poszczególne gałki są polimorficzne wśród odmian kukurydzy i teosinte. Barbara McClintock wykorzystała te markery pokręteł, aby udowodnić swoją teorię transpozonów „skokowych genów”, za którą zdobyła Nagrodę Nobla w dziedzinie fizjologii lub medycyny w 1983 roku. Kukurydza jest nadal ważnym organizmem modelowym dla genetyki i biologii rozwoju.

W 2005 r. Narodowa Fundacja Nauki USA (NSF), Departament Rolnictwa (USDA) i Departament Energii (DOE) utworzyły konsorcjum do sekwencjonowania genomu kukurydzy. Otrzymane dane sekwencji DNA zostaną natychmiast zdeponowane w GenBank, publicznym repozytorium danych sekwencji genomu. Sekwencjonowanie genomu kukurydzy uznano za trudne ze względu na jego duże rozmiary i złożone układy genetyczne. W genomie znajduje się 50 000–60 000 genów rozproszonych wśród 2,5 miliarda zasad - cząsteczek, które tworzą DNA - które składają się na 10 chromosomów. (Dla porównania, ludzki genom zawiera około 2,9 miliarda zasad i 26 000 genów.)

Pochodzenie

Dwie herbatki, o których mówi się, że są rodzicami kukurydzy

Istnieje kilka teorii na temat specyficznego pochodzenia kukurydzy w Mesoamerica:

  1. Jest to bezpośrednie udomowienie meksykańskiego rocznego herbatnika, Zea Mays ssp. parviglumis, pochodzi z doliny rzeki Balsas w południowym Meksyku, a do 12 procent jego materiału genetycznego uzyskano z Zea Mays ssp. Meksyk poprzez introgresję;
  2. Wywodzi się z hybrydyzacji między małą udomowioną kukurydzą (nieco zmienioną formą dzikiej kukurydzy) a herbatą o przekroju Luxuriantes, zarówno Z. luxurians lub Z. diploperennis;
  3. Został on poddany co najmniej dwóm udomowieniu dzikiej kukurydzy lub herbaty;
  4. Ewoluował z hybrydyzacji Z. diploperennis przez Tripsacum dactyloides. (Termin „teosinte” opisuje wszystkie gatunki i podgatunki z rodzaju Zea z pominięciem Zea Mays ssp. maj.) Pod koniec lat 30. XX wieku Paul Mangelsdorf zasugerował, że udomowiona kukurydza była wynikiem hybrydyzacji między nieznaną dziką kukurydzą a gatunkiem Tripsacum, pokrewny rodzaj. Jednak proponowana rola tripacum (trawy gama) w początkach kukurydzy została odrzucona przez współczesną analizę genetyczną, negując model Mangelsdorfa i czwarty wymieniony powyżej.

Trzeci model (właściwie grupa hipotez) nie jest obsługiwany. Drugi oszczędnie wyjaśnia wiele zagadek, ale jest zniechęcająco złożony. Pierwszy model został zaproponowany przez zdobywcę Nagrody Nobla George'a Beadle'a w 1939 roku. Chociaż ma on eksperymentalne wsparcie, nie wyjaśnił wielu problemów, między innymi:

  1. jak ogromna różnorodność gatunków sekt. Zea pochodzi,
  2. jak malutkie okazy archeologiczne z 3500-2700 p.n.e. (nieskorygowany) mógł zostać wybrany spośród herbatników i
  3. jak przebiegało udomowienie bez pozostawiania resztek teosinte lub kukurydzy o cechach teosintoidalnych do ok. 1100 p.n.e.
Jaskinia Guila Naquitz, miejsce najstarszych znanych pozostałości kukurydzy

Udomowienie kukurydzy jest szczególnie interesujące dla badaczy-archeologów, genetyków, etnobotanistów, geografów i tak dalej. Niektórzy uważają, że proces ten rozpoczął się 7500–12 000 lat temu (z uwzględnieniem zmian słonecznych). Ostatnie dowody genetyczne sugerują, że udomowienie kukurydzy miało miejsce 9000 lat temu w środkowym Meksyku, być może na wyżynach między Oaxaca i Jalisco (Matuoka i in. 2002). Dzikie teosinte najbardziej podobne do współczesnej kukurydzy rosną w okolicach rzeki Balsas. Archeologiczne pozostałości wczesnych kolb kukurydzy, znalezione w jaskini Guila Naquitz w dolinie Oaxaca, pochodzą z około 6250 lat (poprawione; 3450 p.n.e., nieskorygowane); najstarsze kolby z jaskiń w pobliżu Tehuacan, Puebla, data ca. 2750 p.n.e. Niewielka zmiana nastąpiła w postaci kolby do ok. 1100 p.n.e. kiedy pojawiły się wielkie zmiany w kolbach z meksykańskich jaskiń: różnorodność kukurydzy gwałtownie wzrosła i po raz pierwszy złożono archeologiczne Teosinte.

Być może już w 1500 roku p.n.e. kukurydza zaczęła się szybko i szeroko rozprzestrzeniać. Po wprowadzeniu do nowych kultur opracowano nowe zastosowania i wybrano nowe odmiany, aby lepiej służyć w tych preparatach. Kukurydza była podstawowym pożywieniem lub głównym produktem większości przedkolumbijskich kultur Ameryki Północnej, Mezoamerykańskiej, Ameryki Południowej i Karaibów. Cywilizacja mezoamerykańska została wzmocniona dzięki uprawie kukurydzy: poprzez jej zbiory, jej religijne i duchowe znaczenie oraz wpływ, jaki miała ona na ich dietę. Kukurydza ukształtowała tożsamość ludu Mezoamerykańskiego. W pierwszym tysiącleciu n.e. (AD) uprawa kukurydzy rozprzestrzeniła się z Meksyku na południowy zachód Stanów Zjednoczonych, a tysiąclecie później na północno-wschodnie stany USA i południowo-wschodnią Kanadę, przekształcając krajobraz, gdy rdzenni Amerykanie oczyszczali duże lasy i obszary trawiaste pod nową uprawę.

Produkcja kukurydzy w 2005 r

Nie wiadomo, co przyspieszyło jego udomowienie, ponieważ jadalna część dzikiej odmiany jest zbyt mała i trudna do bezpośredniego spożycia, ponieważ każde jądro jest zamknięte w bardzo twardej skorupie z dwoma zaworami. Jednak George Beadle wykazał, że jądra teosinte są łatwo „wyskakiwane” do spożycia przez ludzi, podobnie jak współczesny popcorn. Niektórzy twierdzą, że zajęłoby zbyt wiele pokoleń selektywnej hodowli, aby uzyskać duże ściśnięte uszy w celu wydajnej uprawy. Jednak badania mieszańców łatwo wykonane przez krzyżowanie Teosinte i współczesnej kukurydzy sugerują, że zarzut ten nie jest zasadny.

W 2005 r. Badania przeprowadzone przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) Forest Service wykazały, że wzrost uprawy kukurydzy 500–1 000 lat temu w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych przyczynił się do spadku liczby małży słodkowodnych, które są bardzo wrażliwe na zmiany środowiskowe (Paw i wsp. 2005).

Teorie rozproszenia Azji

Niektórzy uczeni uważają, że kukurydza została (w sposób jeszcze nieokreślony pozytywnie) wprowadzona do Indii i / lub innych azjatyckich miejsc w XII wieku lub wcześniej. Prowokacyjny przypadkowy dowody pochodzą z wielu dyscyplin (archeologia, etnobotanika, genetyka, językoznawstwo), ale do tej pory nie znaleziono żadnej rzeczywistej kukurydzy (jądra lub kolby) w żadnych przedkolumbijskich miejscach na Wschodzie (McCulloch 2006; Kumar i Sachan 2007) . Emerytowany angielski dowódca łodzi podwodnej Gavin Menzies w swojej książce 1421: Rok, w którym Chiny odkryły świat, twierdzi, że pokazuje, że kukurydza została najprawdopodobniej przesadzona z Ameryk przez Chińczyków podczas ich wielkich podróży w XV wieku (choć twierdzenie to jest szeroko kwestionowane) (Hartz 2007).

Produkcja

Najlepsi producenci kukurydzy
w 2005(milion ton metrycznych)USA280Chiny131Brazylia 35Meksyk 21Argentyna 20Indonezja 15Francja 13Indie 12Republika Afryki Południowej12Włochy 11Świat ogółem692Źródło:
Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa
(FAO)
1

Kukurydza jest powszechnie uprawiana na całym świecie, a każdego roku produkuje się większą masę kukurydzy niż jakiekolwiek inne ziarno. Podczas gdy Stany Zjednoczone produkują prawie połowę światowych zbiorów, inne kraje produkujące te produkty są tak szeroko rozpowszechnione, jak Chiny, Brazylia, Francja, Indonezja i Republika Południowej Afryki. Argentyna jest drugim co do wielkości eksporterem (Marlow-Ferguson 2001). Światowa produkcja wyniosła w 2003 roku ponad 600 milionów ton metrycznych - niewiele więcej niż ryż czy pszenica. W 2004 r. Na całym świecie posadzono prawie 33 miliony hektarów kukurydzy, o wartości produkcji przekraczającej 23 miliardy dolarów. W Stanach Zjednoczonych kukurydza jest uprawiana we wszystkich 50 stanach, ale ponad 80 procent pochodzi z kukurydzy, części na środkowym zachodzie, która obejmuje części Illinois, Indiany, Iowa, Michigan, Minnesota, Nebraska, Missouri, Ohio, Wisconsin oraz Południowa Dakota (Marlow-Ferguson 2001).

Dwie najpopularniejsze dziś odmiany do jedzenia w Stanach Zjednoczonych to biała kukurydza i żółta kukurydza, z białymi ziarnami kukurydzy mniejszymi i słodszymi oraz żółta kukurydza z większymi, pełniejszymi ziarnami (Herbst 2001). Hybryda masła i kukurydzy cukrowej ma żółte i białe ziarna. Wielokolorowa indyjska kukurydza, popularna do dekoracji, może mieć czerwone, niebieskie, brązowe i fioletowe ziarna.

Ponieważ jest nietolerancyjny na zimno, w strefach umiarkowanych kukurydza musi być sadzona wiosną. Jego system korzeniowy jest ogólnie płytki, więc roślina zależy od wilgotności gleby. Jako roślina C4 (roślina wykorzystująca fotosyntezę C4) kukurydza jest rośliną znacznie bardziej wydajną pod względem wody niż rośliny C3, takie jak małe ziarna, lucerna i soja. Kukurydza jest najbardziej wrażliwa na suszę w momencie pojawienia się jedwabiu, gdy kwiaty są gotowe do zapylenia. W Stanach Zjednoczonych tradycyjnie przewidywano dobre zbiory, jeśli do czwartego lipca kukurydza „sięgała kolan”, chociaż współczesne hybrydy generalnie przekraczają tę stopę wzrostu.

Pole kukurydzy w Liechtensteinie

Kukurydza używana do kiszonki jest zbierana, gdy roślina jest zielona, ​​a owoce niedojrzałe. Słodka kukurydza jest zbierana w „fazie mlecznej”, po zapyleniu, ale przed utworzeniem się skrobi, między późnym latem a wczesną do połowy jesieni. Kukurydza polowa jest pozostawiana na polu bardzo późną jesienią w celu dokładnego wysuszenia ziarna i może w rzeczywistości nie być zbierana do zimy, a nawet wczesnej wiosny. Znaczenie wystarczającej wilgotności gleby wykazano w wielu częściach Afryki, gdzie okresowa susza regularnie powoduje głód, powodując nieudane zbiory kukurydzy.

Kukurydza została zasadzona przez rdzennych Amerykanów na wzgórzach, w złożonym systemie znanym jako Trzy Siostry: fasola wykorzystywała roślinę kukurydzy jako wsparcie, a kabaczki zapewniały osłonę gleby, aby zatrzymać chwasty. Metodę tę zastąpiono sadzeniem pojedynczych gatunków na wzgórzach, gdzie każde wzgórze w odległości 60-120 cm (2-4 stopy) zostało posadzone 3 lub 4 nasionami, metoda nadal stosowana przez ogrodników domowych. Późniejszą techniką było kukurydza w kratkę gdzie wzgórza rozmieszczono w odległości 40 cali w każdym kierunku, umożliwiając kultywatorom bieganie po polu w dwóch kierunkach. Na bardziej suchych terenach zmieniono to i nasiona posadzono na dnie głębokich bruzd o 10-12 cm (4-5 cali) w celu zebrania wody. Nowoczesna technika sadzenia kukurydzy w rzędach, co pozwala na uprawę, gdy roślina jest młoda.

Kupie kukurydzy w miejscu zbioru, Indie

W Ameryce Północnej pola są często sadzone w systemie płodozmianowym z uprawą wiążącą azot, często lucerny w chłodniejszych klimatach i soi w regionach o dłuższym lecie. Czasami do płodozmianu dodaje się trzecią uprawę, pszenicę ozimą. Pola są zwykle zaorane każdego roku, chociaż uprawa roli bez uprawy rośnie.

Prawie wszystkie odmiany kukurydzy uprawiane w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie są mieszańcami. Ponad połowa areału kukurydzy posadzonego w Stanach Zjednoczonych została genetycznie zmodyfikowana przy użyciu biotechnologii w celu wyrażenia cech agronomicznych pożądanych przez rolników. Wśród wybranych cech są zmodyfikowane białka, oleje lub skrobie, lub odporność na choroby i owady ((Marlow-Ferguson 2001).

Przed około II wojną światową większość kukurydzy zbierano ręcznie. Często dotyczyło to dużej liczby pracowników i powiązanych wydarzeń towarzyskich. Stosowano niektóre jedno- i dwurzędowe zbieracze mechaniczne, ale kombajn kukurydziany został przyjęty dopiero po wojnie. Ręcznym lub mechanicznym zbieraczem zbierane jest całe ucho, co następnie wymaga osobnej operacji ostrzarki do kukurydzy, aby usunąć ziarna z ucha. Całe kłosy były często przechowywane łóżeczka kukurydziane i te całe uszy są wystarczającą formą do niektórych zastosowań do karmienia zwierząt. W niewielu nowoczesnych gospodarstwach kukurydza jest przechowywana w ten sposób. Większość zbiera ziarno z pola i przechowuje je w pojemnikach. Kombinacja z łbem kukurydzy (z ostrzami i rolkami zatrzaskowymi zamiast szpuli) nie przecina łodygi; po prostu ściąga łodygę w dół. Łodyga ciągnie się w dół i jest zgnieciona w zniszczony stos na ziemi. Kłos kukurydzy jest zbyt duży, aby przejść przez szczelinę w talerzu, a rolki zrywające wyciągają ucho kukurydzy z łodygi, tak że tylko ucho i łuska wchodzą do maszyny. Kombajn oddziela łuskę i kolbę, zachowując tylko jądra.

Pelagra

Wielokolorowe odmiany kukurydzy
Główny artykuł: Pellagra

Kiedy kukurydzę po raz pierwszy wprowadzono poza Amerykę, rolnicy na całym świecie przyjęli ją z entuzjazmem ze względu na jej wydajność. Jednak wszędzie tam, gdzie wprowadzano kukurydzę, pojawił się szeroko rozpowszechniony problem niedożywienia. Było to tajemnicą, ponieważ tego rodzaju niedożywienie nie było obserwowane wśród rdzennych Amerykanów w normalnych okolicznościach (EUFIC 2001).

W końcu odkryto, że rdzenni Amerykanie nauczyli się dawno temu dodawać alkalia - w postaci popiołów wśród Amerykanów z Ameryki Północnej i wapna (węglanu wapnia) wśród mezoamerikanów - do mączki kukurydzianej w celu uwolnienia niacyny witaminy B, której brak był przyczyną przyczyna stanu zwanego pelagra. Ten proces alkaliczny znany jest pod nazwą Nahuatl (Aztek): nixtamalizacja.

Oprócz braku niacyny, pelagra charakteryzowała się również niedoborem białka, wynikającym z nieodłącznego braku dwóch kluczowych aminokwasów we współczesnej kukurydzy, lizynie i tryptofanie. Stwierdzono także, że nikstamalizacja zwiększa do pewnego stopnia zawartość lizyny i tryptofanu w kukurydzy, ale co ważniejsze, rdzenni Amerykanie już dawno nauczyli się równoważyć spożycie kukurydzy z fasolą i innymi źródłami białka, takimi jak amarant i chia, a także mięso i ryby, w celu uzyskania pełnego zakresu aminokwasów do normalnej syntezy białek.

Ponieważ kukurydza została wprowadzona do diety rdzennych Amerykanów bez niezbędnej wiedzy kulturalnej zdobytej przez tysiące lat w obu Amerykach, poleganie na kukurydzy gdzie indziej było często tragiczne. Po zrozumieniu i zastosowaniu przetwarzania zasad i różnorodności dietetycznej pelagra zniknęła. Rozwój kukurydzy lizyny i promocja bardziej zbilansowanej diety również przyczyniły się do jej śmierci.

Szkodniki kukurydzy

Szkodniki

Egzotyczne odmiany kukurydzy są zbierane w celu zwiększenia różnorodności genetycznej podczas selektywnej hodowli nowych szczepów domowych.
  • Owsik kukurydziany (Helicoverpa zea)
  • Fall armyworm (Spodoptera frugiperda)
  • Wspólny armyworm (Pseudaletia unipuncta)
  • Świder szypułkowy (Papaipema nebris)
  • Mszyca z liści kukurydzy (Rhopalosiphum maidis)
  • Europejski świder kukurydziany (Ostrinia nubilalis) (EBC)
  • Jedwab kukurydziany (Euxesta stigmatis)
  • Mniejszy świder do łodyg kukurydzy (Elasmopalpus lignosellus)
  • Delfinok kukurydziany (Peregrinus maidis)
  • Dżdżownica zachodniej kukurydzy (Diabrotica virgifera virgifera LeConte)

Podatność kukurydzy na siewniki kukurydzy w Europie i wynikające z tego duże straty w uprawach doprowadziły do ​​rozwoju transgenicznych ekspresji Bacillus thuringiensis toksyna. „Bt kukurydza” jest powszechnie uprawiana w Stanach Zjednoczonych i została zatwierdzona do wydania w Europie.

Choroby

Niektóre typowe choroby kukurydzy obejmują:

  • Kukurydza lub zwykłe (Ustilago maydis): choroba grzybicza, znana w Meksyku pod nazwą Nahuatl huitlacoche, który jest ceniony jako przysmak dla smakoszy, podobnie jak inni lubią trufle.
  • Wirus mozaiki karłowatej kukurydzy
  • Wilt Stewarta (Pantoea stewartii)
  • Wspólna rdza (Puccinia sorghi)
  • Woss Gossa (Clavibacter michiganese)
  • Miejsce na szary liść
  • Wirus Mal de Río Cuarto (MRCV)

Używa kukurydzy

Wstrząsy kukurydzy lub wiązki są tradycyjną praktyką zbiorów.

W Stanach Zjednoczonych i Kanadzie głównym zastosowaniem kukurydzy jest pasza dla zwierząt gospodarskich, paszy, kiszonki lub ziarna. Kiszonkę wytwarza się przez fermentację posiekanych zielonych łodyg kukurydzy. Ziarno ma również wiele zastosowań przemysłowych, w tym przekształcanie w tworzywa sztuczne i tkaniny. Niektóre są hydrolizowane i poddawane obróbce enzymatycznej w celu wytworzenia syropów, szczególnie syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, środka słodzącego, a niektóre są poddawane fermentacji i destylacji w celu wytworzenia alkoholu zbożowego. Alkohol zbożowy z kukurydzy jest tradycyjnie źródłem whisky Bourbon. Coraz częściej stosuje się etanol w niskich stężeniach (10 procent lub mniej) jako dodatek do benzyny (benzyny) do paliw silnikowych, aby zwiększyć liczbę oktanową, obniżyć zanieczyszczenia i zmniejszyć zużycie ropy naftowej.

Spożycie kukurydzy i mąki kukurydzianej przez ludzi stanowi podstawowe pożywienie w wielu regionach świata. Mączka kukurydziana jest przerabiana na grubą owsiankę w wielu kulturach: z polenty z Włoch angu Brazylii mămăligă Rumunii i Atolu Meksykańskiego do papki w Stanach Zjednoczonych lub żywności o nazwie sadza, nshima, ugali, i papka w Afryce. Jest głównym składnikiem tortilli i wielu innych dań kuchni meksykańskiej chicha, sfermentowany napój z Ameryki Środkowej i Południowej.

Kukurydza cukrowa to odmiana genetyczna o wysokiej zawartości cukrów i niskiej zawartości skrobi, która jest podawana jak warzywo. Popcorn to jądra niektórych odmian, które wybuchają po podgrzaniu, tworząc puszyste kawałki, które są spożywane jako przekąska.

Kukurydzę można również przygotować jako hominy, w której ziarna są bielone ługiem; lub grys, które są grubo mieloną kukurydzą. Są one powszechnie spożywane w południowych stanach USA, żywność przekazywana rdzennym Amerykanom. Innym powszechnym jedzeniem wytwarzanym z kukurydzy są płatki kukurydziane, płatki śniadaniowe. Mąka kukurydziana (kukurydziana lub masa) służy do wyrobu chleba kukurydzianego i meksykańskich tortilli. Teosinte jest używany jako pasza, a także może być popcorn.

Niektóre formy rośliny są czasami uprawiane do celów ozdobnych w ogrodzie. W tym celu stosuje się różnorodne i kolorowe formy liści, a także te z kolorowymi kolbami. Ponadto od ponad wieku popularne są odmiany o doskonałej wielkości, osiągające wysokość 9,4 m (31 stóp) lub kolby o długości 24 cali (60 cm).

Rośliny kukurydzy z uszami

Kaczany kukurydzy można wydrążać i poddać obróbce w celu wytworzenia niedrogich fajek do palenia, wyprodukowanych po raz pierwszy w Stanach Zjednoczonych w 1869 r. Kukurydzy są również wykorzystywane jako źródło paliwa z biomasy. Kukurydza jest stosunkowo tania i opracowano piece do ogrzewania domu, które wykorzystują ziarna kukurydzy jako paliwo. Mają duży zbiornik, który podaje do ognia ziarna kukurydzy o jednolitych rozmiarach (lub granulki drzewne lub pestki wiśni).

Niezwykłym zastosowaniem kukurydzy jest stworzenie Maze Maze jako atrakcja turystyczna. To labirynt podzielony na pole kukurydzy. Tradycyjne labirynty są najczęściej uprawiane przy użyciu żywopłotów cisowych, ale dojrzewanie trwa kilka lat. Gwałtowny wzrost pola kukurydzy pozwala na ułożenie labiryntu na początku sezonu wegetacyjnego, a kukurydza może rosnąć wystarczająco wysoko, aby na początku lata zasłonić pole widzenia odwiedzającego. W Kanadzie i Stanach Zjednoczonych są one nazywane „labiryntami kukurydzy” i są popularne w wielu społecznościach rolniczych.

Kukurydza jest coraz częściej stosowana jako paliwo biomasy, takie jak etanol. W 2005 r. Rozpoczęto elektrownię zgazowania biomasy w Strem koło Güssing w Burgenland w Austrii. Prowadzone są badania nad wytwarzaniem oleju napędowego z biogazu metodą Fischera Tropscha.

Kukurydza jest również stosowana jako przynęta na ryby zwana „kulkami ciasta”. Jest szczególnie popularny w Europie dla gruboziarnistych połowów.

Znamiona z żeńskich kwiatów kukurydzy, zwanych popularnie jedwabiem kukurydzianym, są sprzedawane jako suplementy ziołowe.

Referencje

  • Coligado, M. C. i D. M. Brown. 1975. Bio-fototermiczny model do przewidywania czasu inicjacji frędzli w kukurydzy (Zea Mays L.). Agric. Meteorol. 15: 11-31.
  • Darvill, T. 2002. Zwięzły Oxford Archaeology Dictionary. Oxford: Oxford University Press. ISBN 0192116495.
  • Europejska Rada Informacji o Żywności (EUFIC). 2001. Początki kukurydzy: układanka pelagry. Europejska Rada Informacji o Żywności. Pobrano 14 września 2006 r.
  • Ferro, D. N. i D. C. Weber. 1988. Zarządzanie szkodnikami kukurydzy cukrowej w stanie Massachusetts. Amherst: University of Massachusetts Cooperative Extension, AG-335: 8.
  • Granados, G. i L. Paliwal. 2000. Hodowla w celu uzyskania odporności na owady. W R. L. Paliwal i wsp., Red., Kukurydza tropikalna: doskonalenie i produkcja. Rzym: FAO. ISBN 9251044570.
  • Hartz, B. 2007. Kraina fantazji Gavina, 1421: Rok Chin… Sala Maat. Pobrano 13 czerwca 2007 r.
  • Herbst, S. T. 2001. Towarzysz nowego miłośnika żywności: kompleksowe definicje prawie 6000 artykułów spożywczych, napojów i kulinarnych. Barron's Cooking Guide. Hauppauge, NY: Barron's Educational Series. ISBN 0764112589.
  • Kumar, M., i J. K. S. Sachan. 2007. Starożytność kukurydzy w Indiach. Biuletyn współpracy genetycznej kukurydzy. Pobrano 13 czerwca 2007 r.
  • Marlow-Ferguson, R. 2001. Encyklopedia amerykańskiego przemysłu. Detroit, Mich: Gale. ISBN 0787642738.
  • Matsuoka, Y., Y. Vigouroux, M. M. Goodman, J. Sanchez G., E. Buckler i J. Doebley. 2002. Pojedyncze udomowienie kukurydzy wykazane za pomocą genotypowania mikrosatelitarnego z wieloma ogniskami. PNAS 99 (9): 6080–6084. Źródło: 13 czerwca 2007 r.
  • McCulloch, J. H. 2006 Kukurydza w Indiach prekolumbijskich. Uniwersytet Stanowy Ohio. Źródło: 12 czerwca 2007.
  • Menzies, Gavin. 1421: Rok, w którym Chiny odkryły świat. Bantam Dell, 2003. ISBN 978-0553815221
  • Peacock, E., W. R. Haag i M. L. Warren. 2005. Prehistoryczny spadek liczby małży słodkowodnych zbiegł się z nadejściem uprawy kukurydzy. Conservation Biology 19 (2): 547–551. Pobrano 13 czerwca 2007 r.
  • Poethig, R. S. 1994. Pędy kukurydzy. W M. Freeling i V. Walbot, red., Podręcznik kukurydzy. 11–17. Springer-Verlag, Nowy Jork. ISBN 0387978267.
  • Trapani, N. i F. Salamini. 1985. Zdolność kiełkowania mutantów bielma kukurydzy w warunkach stresu osmotycznego. Maydica 30: 121-124.

Linki zewnętrzne

Wszystkie linki pobrano 8 sierpnia 2018 r.

  • Projekt bazy danych Genetyka kukurydzy i genomika.
  • Przeglądarka sekwencji genomu Maize.
  • Międzynarodowe Centrum Doskonalenia Kukurydzy i Pszenicy.

Pin
Send
Share
Send